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　　《中等技工學(xué)校烹飪系列教材：飲食業(yè)基礎(chǔ)知識》是國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材，主要內(nèi)容有飲食業(yè)概述、飲食企業(yè)、飲食企業(yè)管理、飲食企業(yè)經(jīng)營、采購與儲存、廚房生產(chǎn)、餐廳銷售與服務(wù)和飲食業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和職業(yè)道德等。

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暫缺《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識》作者簡介

圖書目錄

第一章飲食業(yè)概述
第二章飲食企業(yè)
第三章飲食企業(yè)管理
第四章飲食企業(yè)經(jīng)營
第五章采購與儲存
第六章廚房生產(chǎn)
第七章餐廳銷售與服務(wù)
第八章飲食業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和職業(yè)道德

作　者：	李昌東主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：	國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

ISBN：	9787504413055	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	232頁	字?jǐn)?shù)：

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識

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