餐飲成本核算

　　本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教材，是國家教委規(guī)劃教材。全書參照旅游行業(yè)部頒中級工人技術等級的標準編寫。全書共分三章，內容包括：成本核算的意義和作用、成本核算的方法、飲食產(chǎn)品的銷售價格。書中較詳細地介紹了成本核算的基礎知識、成本核算的基本方法和步驟，以及成本核算在生產(chǎn)實踐中的應用。內容翔實，深入淺出，實用性較強。本書可作為旅游類職業(yè)高中、職業(yè)中專學校的教材，亦可供飯店、賓館的有關人員培訓之用。

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