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內(nèi)容簡介

　　《中國營養(yǎng)叢書》由著名營養(yǎng)學(xué)家于若木主編，沈治平、朱相遠、關(guān)桂梧、胡亞美、劉繡云、李瑞芬、蔡同一等十多位營養(yǎng)專家、教授任編委，為適應(yīng)社會迫切需要而編寫。本套叢書共七冊，按年齡段對營養(yǎng)知識做了全面系統(tǒng)的介紹。叢書作者都是營養(yǎng)學(xué)界各個領(lǐng)域的專家教授，他們結(jié)合各自的學(xué)術(shù)專長，緊密聯(lián)系生活實際問題，深入淺出地闡述科學(xué)道理，用簡明的語言寫成通俗易懂的文章。這套叢書既有營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，又有按不同年齡段的應(yīng)用知識。從初生兒到老年，一生中幾個關(guān)鍵階段的營養(yǎng)問題都有專門論述和營養(yǎng)配餐的實例。

作者簡介

暫缺《怎樣增強青少年的體質(zhì)：中小學(xué)生營養(yǎng)須知》作者簡介

圖書目錄

前言
兒童少年(7歲～17歲)生長發(fā)育的一般規(guī)律
一、怎樣衡量兒童少年發(fā)育正常還是不正常
二、骨骼、肌肉、大腦等什么時候生長快
三、哪些因素影響兒童少年的生長發(fā)育，怎樣才能促進他們的生長發(fā)育
兒童少年時期的營養(yǎng)需要
一、蛋白質(zhì)的需要
二、碳水化物的需要
三、脂肪的需要
四、熱量的需要
五、無機鹽的需要
六、水的需要
七、維生素的需要及缺乏病
中小學(xué)生的合理膳食
一、合理膳食的要求
　二、中小學(xué)生食堂衛(wèi)生管理和食譜的編制
　三、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
　四、我國學(xué)校午餐標(biāo)準(zhǔn)
　五、國外的學(xué)校午餐制
中小學(xué)生的幾個營養(yǎng)問題
　一、肥胖問題
　二、從營養(yǎng)角度看怎樣促進大腦發(fā)揮良好的功能
三、兒童少年的趕上生長
四、中小學(xué)校非專業(yè)運動員的營養(yǎng)
中小學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查方法
一、膳食調(diào)查
二、體格營養(yǎng)狀況檢查
三、實驗室檢查
主要參考文獻