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內(nèi)容簡介

　　《中國營養(yǎng)叢書》由著名營養(yǎng)學(xué)家于若木主編，沈治平、朱相遠、關(guān)桂梧、胡亞美、劉繡云、李瑞芬、蔡同一等十多位營養(yǎng)專家、教授任編委，為適應(yīng)社會迫切需要而編寫。本套叢書共七冊，按年齡段對營養(yǎng)知識做了全面系統(tǒng)的介紹。叢書作者都是營養(yǎng)學(xué)界各個領(lǐng)域的專家教授，他們結(jié)合各自的學(xué)術(shù)專長，緊密聯(lián)系生活實際問題，深入淺出地闡述科學(xué)道理，用簡明的語言寫成通俗易懂的文章。這套叢書既有營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，又有按不同年齡段的應(yīng)用知識。從初生兒到老年，一生中幾個關(guān)鍵階段的營養(yǎng)問題都有專門論述和營養(yǎng)配餐的實例。

作者簡介

暫缺《怎樣防衰老保持旺盛生命力：中老年營養(yǎng)之道》作者簡介

圖書目錄

緒言
中老年人的生理特點
一、中老年人的年齡劃分
二、中老年人體成分和物質(zhì)代謝的改變
三、中老年人器官及生理功能的特點
中老年人營養(yǎng)素的需要
一、熱量
二、蛋白質(zhì)
三、脂質(zhì)
四、碳水化合物
五、維生素
六、鈣與鐵
七、微量元素
八、膳食纖維
營養(yǎng)與老化及免疫
一、營養(yǎng)、抗過氧化與老化
二、營養(yǎng)與免疫
與營養(yǎng)有關(guān)的一些常見疾病
一、高脂血癥
二、動脈粥樣硬化（冠心?。?br /> 三、高血壓病
四、糖尿病
五、骨質(zhì)疏松癥
六、便秘
七、肥胖
鍛煉與疾病
一、肌肉發(fā)育和功能的減退
二、肥胖病
三、冠心病
四、骨質(zhì)疏松癥
五、糖尿病
食物分類與膳食結(jié)構(gòu)
一、食物分類
二、膳食結(jié)構(gòu)
飲食藝術(shù)和營養(yǎng)
一、快餐和營養(yǎng)盒飯
二、保健食譜
三、家宴食譜
飲食防癌小議
一、膳食能量、營養(yǎng)素與腫瘤
二、某些食物的防癌作用
三、烹調(diào)與防癌
四、食物污染
五、結(jié)束語
附錄
推薦的中老年人每日膳食中營養(yǎng)素供給量