菜肴圍邊圖譜

　　本書展示近130幅菜肴圍邊的精美彩照，有傳統(tǒng)的花卉、飛禽、動物、靜物、風(fēng)景，還有創(chuàng)新的昆蟲、觀賞魚、人物等。栩栩如生的畫面，可使您目不暇接、大開眼界。為使讀者能較快地掌握菜肴圍邊的制作技藝，并立竿見影地自行操作，書中所展示的圍邊實例，前后對應(yīng)，附有原料、制作方法、操作示意圖、分解圖及文字說明。

　　朱偉總1991年即評為國家級烹調(diào)技師?，F(xiàn)是上海技師協(xié)會會員、上海烹飪協(xié)會會員。1997年，他在新亞集團所屬的東風(fēng)飯店學(xué)廚，經(jīng)名師傳授，刻苦學(xué)習(xí)，技藝進步顯著，年僅27歲，于1986年就被評為上海市為年輕的一級廚師，他曾在東風(fēng)飯店餐飲部任技術(shù)顧問；海侖賓館上海餐廳任副總廚。現(xiàn)人到中年，對烹調(diào)、制作菜肴圍邊有較高造詣，餐飲界也頗有聲譽，其優(yōu)秀作品曾榮獲“百里挑一菜狀元提名獎”、“食品節(jié)名廚師烹飪表演”等多項榮譽證書。