香料化學與工藝學：天然、合成、調和香料

　　本書對天然香料、合成香料和香精作了全面介紹。每一類香料，除介紹其一般的香氣特征和制造方法外，重點介紹了450種香料的理化性質、香氣特征、天然存在、安全管理、主要用途等，并列舉了采用該香料的實用配方。對天然香料，詳細介紹了各品種的來源和提取方法；對合成香料，重點介紹了合成原理和工藝過程。書中還介紹了香料的分析測試方法，以及典型香料的合成操作方法。本書可供從事香料、香精、化妝品、食品和煙酒工業(yè)科研和生產的技術人員閱讀，亦可作為高等院校精細化工專業(yè)學生的香料專業(yè)課教材使用。

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