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現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學

現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學

定　價：￥40.00

作　者： 胡小松，李積宏，崔雨林編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 果汁飲料

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ISBN： 9787501917464 出版時間： 1995-08-01 包裝： 膠版紙
開本： 26cm 頁數(shù)： 333頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書共分八章，分別介紹了果蔬汁加工業(yè)的現(xiàn)狀、果蔬汁加工原料基礎、果蔬汁營養(yǎng)學特性與功能作用、果蔬汁加工工藝與機械設備以及與果蔬汁加工密切相關的食品添加劑、微生物和質量控制、加工副產品及下腳料的綜合利用等方面的內容。本書內容豐富、全面，重點介紹了近十年來果蔬汁加工的現(xiàn)狀技術。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學》作者簡介

圖書目錄

第一章 緒論
第二章 果蔬原料基礎
第三章 果蔬汁營養(yǎng)特性與功能作用
第四章 現(xiàn)代果蔬汁加工工藝
第五章 果蔬汁及果蔬汁飲料生產典型機械與設備
第六章 食品添加劑
第七章 果蔬汁的微生物學
第八章 果蔬汁質量控制
第九章 果蔬汁加工的綜合利用
主要參考文獻
附錄

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