如何烹飪才能使其更美味、更爽口呢？為此，福建省烹飪協(xié)會副會長林華先生急大家之所急，將流行于各地的食用菌名菜加以歸納與整理，出版了這本有關食用菌烹調的書，為廣大讀者提供了有關食用菌烹飪及食用功效知識，也為食用菌在餐飲業(yè)的普及應用起到了積極的推廣作用。本書是按食用菌的不同種類進行分部分介紹的，第一部分均分別配圖，表述了不同食用菌的外觀形態(tài)、食（藥）用特性；每一道菜肴又詳細介紹了烹飪技藝與烹調方法，以及食用功效、風味特點等，圖文并茂、深入淺出地將食用菌的烹調技藝與食用價值融會貫通，使之更加通俗易懂。本書還具有很強的可操作性，是從事烹飪專業(yè)工作人員的必讀之書，也是烹調愛好者與普通消費者必備的飲食方面的參考書。
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