飯店客房管理：第四版

　　《飯店客房管理》（第四版）向客房管理者傳授各種方法與手段，幫助他們全面達到與滿足今天客人對現代飯店和餐館所要求與企望的服務水準。雖然本書的主要對象是客房部經理人員，但所有客房部日常工作的決策者都可將此書視為信息寶庫。同時，該書也為那些謀求在飯店的這一關鍵部門獲得發(fā)展和取得成功者提供重要的專業(yè)咨詢。作者力圖在書中透徹反映客房部日常經營活動中歷發(fā)生的各種錯綜復雜的事情，涉及從計劃、組織、預算、督導到客房部實務操作，面面俱到，不—而足。本書的開頭部分介紹客房部在飯店運作中擔任的角色，著重說明該部門如何對各項工作實施計劃與組織。接著，通過檢討和研究客房部的人力資源管理工作，強訓培養(yǎng)高素質的客房部工作人員隊伍的重要性。另外幾章闡述了客房部經理面對的各種挑戰(zhàn)與管理職責，重點涉及客房庫存品管理、支出控制、安全監(jiān)控及保安職責等。書中還有一章是專為擁有店內洗衣房的飯店寫的，討論如何對各種洗衣房的經營實行有效監(jiān)管。書的最后幾章是對客房部業(yè)務操作進行細分。這是一些有關清潔作業(yè)的技術篇，供讀者參考使用。這幾章重點談論客房、公共場所、屋頂、墻面、樓面與地毯清潔的基本原則和要求，并提出了在臥室家具、室內固定裝置、織物用品及其他特色物品或便利設施的選擇與清潔作業(yè)中應考慮的事項。在大部分有關技術層面的章節(jié)和參考章節(jié)后面都附有任務細分表。書中提供的任務細分表盡管只作為指導原則而提出，但是，它是對本書所闡述的許多經營理念的貫徹與運用。

　　AletaNitschke教育雜志《居室年鑒》的發(fā)行人及編輯。尼奇克為許多飯店工作過，曾擔任雷迪森旅館公司客房部主任，監(jiān)管200余家飯店客房部的業(yè)務運作；還曾參加一些國際飯店、汽車旅館和餐館展覽會、旅店老板職業(yè)協(xié)會，以及每年舉行的美國最佳西部旅館公司、國際精品飯店公司、霍華德約翰遜旅館公司、奈茨旅館公司和時代旅館公司年會。MargaretM.Kappa飯店客房管理公司的業(yè)主兼顧問。她是合格飯店客房部經理資格證書的持有者，具有多年的業(yè)界職業(yè)經歷，曾擔任西弗吉尼亞州世界著名度假勝地格林布賴爾飯店的客房部經理。PatriciaB.Schappert飯店顧問，持有合格飯店客房經理資格證書。曾任田納西州納什維爾市奧普里蘭飯店客房部經理。