食品科學與工程英語（張?zhí)m威）

　　本書是為高等院校食品科學與工程專業(yè)編寫的專業(yè)英語教材。共分18個單元，內容包括食品營養(yǎng)、三大能量物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的化學、食品工業(yè)涉及的主要操作、食品微生物、常見食品及加工，內容豐富，使用者可根據實際情況選取。為了便于學習，每個單元分為精讀與泛讀兩部分。精讀部分給出了中文翻譯、練習題，并附有參考答案。泛讀部分與精讀內容相對應，作為加深對精讀的理解和補充，該部分僅給出了關鍵句子的解釋。本書可供大專院校食品科學與工程專業(yè)做英語教材，也可作為食品衛(wèi)生等科技工作者學習專業(yè)英語的參考書。

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