飯店管理概論（修訂本）

修訂說(shuō)明
編審說(shuō)明
前言
第一章　飯店管理綜述
　第一節(jié)　飯店業(yè)與現(xiàn)代社會(huì)
　第二節(jié)　飯店管理的基本認(rèn)識(shí)
　第三節(jié)　企業(yè)登記
　第四節(jié)　中國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第二章　飯店管理規(guī)劃
　第一節(jié)　飯店規(guī)劃
　第二節(jié)　飯店經(jīng)營(yíng)形式
　第三節(jié)　飯店項(xiàng)目管理
第三章　飯店組織
　第一節(jié)　飯店組織原理
　第二節(jié)　飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　第三節(jié)　飯店組織管理
　第四節(jié)　飯店組織制度建設(shè)
第四章　計(jì)劃與決策
　第一節(jié)　飯店的計(jì)劃工作
　第二節(jié)　飯店決策工作
第五章　飯店?duì)I銷(xiāo)管理
　第一節(jié)　營(yíng)銷(xiāo)的基本認(rèn)識(shí)
　第二節(jié)　飯店市場(chǎng)
　第三節(jié)　飯店產(chǎn)品
　第四節(jié)　飯店?duì)I銷(xiāo)策略
第六章　信息、控制與指揮
　第一節(jié)　管理信息系統(tǒng)
　第二節(jié)　飯店信息管理
　第三節(jié)　飯店挖掘管理
　第四節(jié)　飯店指揮
　第五節(jié)　飯店質(zhì)量控制
第七章　飯店服務(wù)系統(tǒng)管理
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　飯店前廳管理
　第三節(jié)　營(yíng)銷(xiāo)部管理　
　第四節(jié)　客房部管理
　第五節(jié)　餐飲部管理
第八章　飯店職能系統(tǒng)管理
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　總經(jīng)理辦公室
　第三節(jié)　人力資源管理
　第四節(jié)　財(cái)務(wù)管理
第九章　飯店保險(xiǎn)系統(tǒng)管理
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　工程管理
　第三節(jié)　安全管理
　第四節(jié)　采購(gòu)管理
第十章　星級(jí)評(píng)定與質(zhì)量認(rèn)證
……
主要參考書(shū)目
附錄