上海家常菜

　　上海家常菜是收集了上海地區(qū)不同籍貫、各類家庭日常烹任經(jīng)驗(yàn)，擇其優(yōu)者，按市場供應(yīng)菜蔬原料、各人口味，用經(jīng)濟(jì)合理、簡便可行的烹調(diào)方法撰寫成的菜譜。本書分菜肴、小吃兩大篇，以各種烹任方法分類，不分幫派，不分系別，詳細(xì)介紹了用料配方、制作過程、口味特色，并突出要點(diǎn)、變化派生，以便讀者參照試制。全書編入的菜點(diǎn)、小吃合計(jì)千余只。可以說是中國各地家常菜的縮影。本書符合返樸歸真的要求，亦適應(yīng)勤儉倡廉的時(shí)風(fēng)。不但可供現(xiàn)代家庭烹任者閱讀，也可供當(dāng)前推行家常菜點(diǎn)的賓館、酒樓、飯店，以及食堂專業(yè)人員參考。

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