香料香精工藝

    第一章 緒論
    第一節(jié) 香料香精的分類(lèi)和作用
    第二節(jié) 香料香精的發(fā)展歷史
   第二章 香氣分類(lèi)
    第一節(jié) 辨香的基本方法
    第二節(jié) 香氣的分類(lèi)
    思考題
   第三章 天然香料的性質(zhì)和用途
    第一節(jié) 動(dòng)物性香料
    第二節(jié) 植物性香料
    第三節(jié) 常見(jiàn)的天然植物性香料
    思考題
   第四章 天然香料的提取
    第一節(jié) 水蒸氣蒸餾法提取精油的原理
    第二節(jié) 水蒸氣蒸餾的方式
    第三節(jié) 水蒸氣蒸餾前的原料預(yù)處理
    第四節(jié) 水蒸氣蒸餾的工藝
    第五節(jié) 壓榨法提取精油的原理
    第六節(jié) 壓榨的方式
    第七節(jié) 壓榨法提取精油的工藝
    第八節(jié) 浸提法制取浸膏和凈油的原理
    第九節(jié) 浸提方式
    第十節(jié) 制取浸膏、凈油的工藝
    思考題
   第五章 最常見(jiàn)的合成香料的性質(zhì)和用途
    第一節(jié) 青滋香（包括清香）
    第二節(jié) 草香
    第三節(jié) 木香
    第四節(jié) 蜜甜香
    第五節(jié) 脂蠟香（包括醛香〕
    第六節(jié) 膏香
    第七節(jié) 琥珀香
    第八節(jié) 動(dòng)物香
    第九節(jié) 辛香
    第十節(jié) 豆香（包括粉香）
    第十一節(jié) 果香
    第十二節(jié) 酒香
    思考題
   第六章 合成香料的制取
    第一節(jié) 醇類(lèi)香料
    第二節(jié) 醛類(lèi)香料
    第三節(jié) 酮類(lèi)香料
    第四節(jié) 縮醛和縮酮類(lèi)香料
    第五節(jié) 酸類(lèi)香料
    第六節(jié) 羧酸酯類(lèi)香料
    第七節(jié) 內(nèi)酯類(lèi)香料
    第八節(jié) 硝基類(lèi)香料
    第九節(jié) 雜環(huán)類(lèi)香料
    思考題
   第七章 香精
    第一節(jié) 調(diào)香概述
    第二節(jié) 香精的基本組成
    第三節(jié) 香精的調(diào)配
    第四節(jié) 香精的調(diào)配工藝
    第五節(jié) 香精的持久性、穩(wěn)定性和安全性
    第六節(jié) 日用香精的應(yīng)用及配方
    思考題
   第八章 實(shí)驗(yàn)
    實(shí)驗(yàn)一 辨認(rèn)天然香料的香氣
    實(shí)驗(yàn)二 辨認(rèn)合成香料的香氣
    實(shí)驗(yàn)三 香基的調(diào)配
    實(shí)驗(yàn)四 萊莉香精的調(diào)配
    實(shí)驗(yàn)五 玫瑰香精的調(diào)配及加香
    實(shí)驗(yàn)六 α－丁基桂醛的合成
    實(shí)驗(yàn)七 蘋(píng)果酯的合成
    實(shí)驗(yàn)八 乙酸異戊酯的合成
   附錄
    一、世界大香料公司情況介紹
    二、有關(guān)香氣等級(jí)的實(shí)例
    三、部分香料的蒸氣壓和正常沸點(diǎn)
    四、測(cè)定香料物理常數(shù)和含量的標(biāo)準(zhǔn)
    五、部分食用香料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及毒性（FCC標(biāo)準(zhǔn)）
    參考文獻(xiàn)