北京名店名菜譜

　　本書概述了北京餐館名店形成的歷史，北京名菜的基本構(gòu)成，以及北京名店的經(jīng)營特色。重點(diǎn)介紹42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特點(diǎn)及185種名菜點(diǎn)的逸聞典故、原料配比、制作方法、風(fēng)味特點(diǎn)等。本書充滿濃郁的食文化韻味，集知識(shí)性、趣味性、實(shí)用性于一體，內(nèi)容豐富，通俗易懂，是品嘗和學(xué)做北京名菜的指南。本書適合廣大家庭、旅游者、美食愛好者閱讀使用，京可供餐館從業(yè)人員參考。

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