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餐飲概論

餐飲概論

定　價：￥19.00

作　者： 蕭玉倩著
出版社： 湖南科學技術(shù)出版社
叢編項： 臺灣飯店餐飲管理經(jīng)典
標　簽： 飲食業(yè)
ISBN： 9787535731272 出版時間： 2001-06-01 包裝： 精裝
開本： 23cm 頁數(shù)： 182 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要是將餐飲業(yè)作為一個整體進行介紹，從餐廳的發(fā)展、種類、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部格局的設計、設備的介紹、服務類型、服務人員應有的工作認識，一直到飲料的制備等，均以基礎知識為出發(fā)點，以使讀者通過本書能對餐飲業(yè)有一個基本的認識。

作者簡介

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