筵席菜譜

滇菜概述
合家歡樂宴
經(jīng)濟實惠型（八菜一湯席）
1 什錦拼盤（涼菜）
2 醬燒海參（頭菜）
3 酥炸蝦仁
4 風(fēng)干牛肉（回族）
5 魚香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八寶飯（甜菜）
8 三絲炒藜蒿
9 紅白酸菜湯（湯菜）
營養(yǎng)滋補型（十菜一湯席）
10 壯涼雞（涼菜）（回族）
11 清湯燕窩（頭菜）
12 大燉魚肚
13 炸啤酒蝦仁
14 琥珀核桃
15 叉燒云腿
16 龍穿鳳衣
17 梅花青豆糝
18 桂花豌豆
19 竹蓀燴雞腰
20 杏仁豆腐（甜菜）
21 酸辣牛腦湯（湯菜）（回族）
另配點心水果
結(jié)婚喜慶宴
傳統(tǒng)型又名豬八碗宴（八菜一湯席）
22 干干參（涼菜）
23 紫蓋肉
24 元寶肉
25 粉蒸肉
26 酥肉
27 夾沙肉
28 冬菜扣肉
29 高麗肉（甜菜）
自制青菜豆腐粉絲湯（湯菜）
三疊水傳統(tǒng)型（十二菜一湯席）
30 干攢（白族）
31 風(fēng)菌拌雞片
32 熗萵筍
33 五彩豬頭肉
34 清蒸火夾乳餅（彝族）
……
喬遷新居宴
節(jié)日、生日宴
洗塵、餞別宴
朋友聚會宴
后記