超市標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)管理：C超市經(jīng)營管理工作者實(shí)務(wù)手冊(cè)

　　本套叢書利用較多的篇幅和筆墨來介紹生鮮營運(yùn)，并結(jié)合中國的國情，按照營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化的思路，第一次從理論的高度，全面深入地揭示了生鮮營運(yùn)的基本原理，設(shè)定了生鮮營運(yùn)的基本框架。本書全面地論述了生鮮所有部門，包括蔬果、肉類、海鮮、面包、熟食等部門營運(yùn)實(shí)務(wù)，重點(diǎn)內(nèi)容有鮮度管理、營運(yùn)計(jì)劃、訂貨與質(zhì)量控制、儲(chǔ)藏加工與陳列、銷售、損耗控制、毛利以及生鮮盤點(diǎn)等。

　　戴春華，學(xué)歷：1991年畢業(yè)于現(xiàn)中南大學(xué)鐵道分院機(jī)電工程系熱能動(dòng)力機(jī)械與裝置專業(yè)，工程學(xué)士學(xué)位。經(jīng)歷：1996—1997年在廣州正大萬客隆三元里店任DIY部門主管。1997—1999北京華聯(lián)綜合超市有了公司營運(yùn)總部任營運(yùn)經(jīng)理，1999—2002年5月初深圳WAL-MART公司購物廣場(chǎng)先后任生鮮經(jīng)理、系統(tǒng)辦公室經(jīng)理。2002年5月底任廣州家誼連鎖超市股份有限公司營運(yùn)總監(jiān)。