飯店業(yè)督導(dǎo)（第3版）

學(xué)習(xí)教育學(xué)院課程的指示
第一部分 督導(dǎo)的工作范圍
督導(dǎo)和管理的過程
管理的定義
管理的構(gòu)成
有效的督導(dǎo)技巧
督導(dǎo)的職責(zé)
督導(dǎo)成功的關(guān)鍵
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
案例
有效的溝通
溝通的過程：簡述
講話技巧
聆聽技術(shù)
聆聽的模式：四個階段
積極聆聽的技巧
非語言溝通——體語
寫作
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
第二部分 督導(dǎo)的職責(zé)
招聘和篩選的程序
督導(dǎo)和人力資源部
人員工流失率中吸取教訓(xùn)
優(yōu)化工作機(jī)制
內(nèi)部招聘
外部招聘
面試應(yīng)聘者
篩選的決策
督導(dǎo)與人力資源計劃
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
案例
入職教育和培訓(xùn)
培訓(xùn)的重要性
四步驟培訓(xùn)方法
學(xué)習(xí)
入職教育
主要術(shù)語
復(fù)習(xí)題
網(wǎng)址
管理生產(chǎn)率的控制勞動力成本
評估和輔導(dǎo)
實(shí)行紀(jì)律
督導(dǎo)的特別關(guān)注
第三部分 督導(dǎo)的工具
團(tuán)隊建設(shè)
運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)激勵員工
解決矛盾沖突
第四部分 提高督導(dǎo)的工作效率
時間管理
應(yīng)付變革
職業(yè)發(fā)展
譯后記 【媒體評論】