現(xiàn)代飯店設(shè)備運(yùn)行與管理

第一章飯店設(shè)備管理概論
第一節(jié)飯店設(shè)備概述
第二節(jié)飯店設(shè)備管理概述
第三節(jié)飯店設(shè)備管理基礎(chǔ)理論
第四節(jié)飯店設(shè)備管理概述
復(fù)習(xí)思考題
第二章飯店設(shè)備管理的技術(shù)措施
第一節(jié)飯店設(shè)備的基礎(chǔ)管理
第二節(jié)飯店設(shè)備的使用和維護(hù)
第三節(jié)飯店設(shè)備維修管理
復(fù)習(xí)思考題
第三章飯店設(shè)備管理經(jīng)濟(jì)手段
第一節(jié)飯店設(shè)備管理經(jīng)濟(jì)手段概述
第二節(jié)設(shè)備的投資決策
第三節(jié)設(shè)備資產(chǎn)管理
第四節(jié)設(shè)備費(fèi)用管理
第五節(jié)設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟(jì)評估
復(fù)習(xí)思考題
第四章飯店設(shè)備管理的組織結(jié)構(gòu)
第一節(jié)飯店設(shè)備管理的組織體制
第二節(jié)設(shè)備管理崗位職責(zé)
第三節(jié)飯店設(shè)備管理規(guī)章制度
第四節(jié)設(shè)備管理的檢查與評比
復(fù)習(xí)思考題
第五章供電系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)供電系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成
第二節(jié)飯店主要用電設(shè)備
第三節(jié)供電系統(tǒng)的運(yùn)行和管理
第四節(jié)飯店節(jié)電管理
復(fù)習(xí)思考題
第六章給排水系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)給水系統(tǒng)
第二節(jié)飯店給水系統(tǒng)的運(yùn)行和管理
第三節(jié)排水系統(tǒng)
復(fù)習(xí)思考題
第七章供熱系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)飯店的供熱方式
第二節(jié)鍋爐供熱系統(tǒng)
第三節(jié)鍋爐供熱系統(tǒng)的運(yùn)行和管理
復(fù)習(xí)思考題
第八章制冷系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)制冷概述
第二節(jié)制冷設(shè)備
第三節(jié)制冷系統(tǒng)的運(yùn)行和管理
復(fù)習(xí)思考題
第九章中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)空氣調(diào)節(jié)概述
第二節(jié)中央空調(diào)系統(tǒng)
第三節(jié)中央空調(diào)系統(tǒng)的運(yùn)行和管理
線習(xí)思考題
第十章運(yùn)送系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)電梯概述
第二節(jié)飯店電梯的管理
第三節(jié)飯店其他運(yùn)送系統(tǒng)
復(fù)習(xí)思考題
第十一章消防系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)消防報(bào)警控制系統(tǒng)
第二節(jié)滅火.防火設(shè)施
第三節(jié)消防系統(tǒng)的管理
復(fù)習(xí)思考題
第十二章信息系統(tǒng)的運(yùn)行與管理
第一節(jié)通訊系統(tǒng)
第二節(jié)音響系統(tǒng)
第三節(jié)電纜電視(CATV)系統(tǒng)
第四節(jié)閉路電視(CCW)監(jiān)控系統(tǒng)
第五節(jié)防盜報(bào)警系統(tǒng)
復(fù)習(xí)思考題
第十三章生產(chǎn).服務(wù)設(shè)備的使用與管理
第一節(jié)廚房設(shè)備的使用與管理
第二節(jié)洗衣設(shè)備的使用與管理
第三節(jié)清潔設(shè)備的使用與管理
復(fù)習(xí)思考題
主要參考書目