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內容簡介

　　這本書全面介紹了干酪生產的歷史，使你對各個國家（地區(qū)）各種干酪生產的傳統和現代的加工方法有所了解。本書進述了干酪的不同分類方法，指導你判斷干酪的質量，教你學會切割和貯存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食譜和干酪與酒的配伍。本書是一本權威的參考指南書，在你購買、銷售和享受優(yōu)質干酪時，它悄可缺少。

作者簡介

暫缺《干酪鑒賞手冊》作者簡介

圖書目錄

前言　　6
第一部分　　
干酪的故事　　7
歷史　　8
法國　　10
意大利　　16
瑞士　　18
荷蘭和德國　　19
斯堪的納維亞　　20
西班牙和葡萄牙　　21
美國　　22
澳大利亞和新西蘭　　23
世界其他地方　　23
干酪的制作　　24
干酪的分類　　34
第二部分
干酪全錄　　50
鳴謝　　222