冷菜花色拼擺藝術(shù)

概述花色拼盤
花色拼盤的圖案
花色拼盤的色彩
花色拼盤的形式
花色拼盤的口味
花色拼盤的容器
花色拼盤的衛(wèi)生
花色拼盤原料的組合方法
花色拼盤的切配刀法
花色拼盤的裝盤方法及步驟
花色拼盤與美術(shù)臨幕
花色拼盤中的食品雕刻
冷菜的主要烹調(diào)方法
花色拼盤的調(diào)味汁
單片原料圖例及說明
花色拼盤圖譜及說明
1.雙喜臨門
2.喜鵲花雨
3.梅花雙喜
4.梅雀雙清
5.喜上眉梢
6.高天鶴鳴
7.雙鶴飛舞
8.松鶴延年
9.鶴舞中天
10.松鶴同春
11.白鶴亮翅
12.凌云展尾
13.孔雀穿花
14.比翼齊飛
15.雄飛雌從
16.梧桐雙棲
17.光彩照人
18.龍鳳呈祥
19.春花飛鳳
20.卷尾立鳳
21.鳳凰牡丹
22.花間鳳凰
23.丹鳳朝陽
24.展翅舞鳳
25.高翅高飛
26.雙鳳向陽
27.春鳳向陽
28.雙燕齊飛
29.對舞春鳳
30.鶯歌燕舞
31.雄鷹展翅
32.松鷹紅日
33.驕鷹捕兔
34.星空飛鷹
35.扶搖萬里
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