粵菜精典100例

燒鹵菜
化皮乳豬
脆皮雞
蜜汁叉腸
鹵水拼盤
白云鳳爪
燒鵝
豉油雞
鹵水鵝頭
湯羹菜
鮮蓮冬瓜盅
高湯燕菜
龍皇太子羹
西湖牛肉羹
烏雞當參煲蛇
冰糖燕盞
燴三蛇
王蛇煲老龜
清湯蟹底翅
迷你節(jié)瓜盅
冰糖百合
國藥鑊仔魚頭
冬私瑤柱煲老鴨
云腿護國菜
海鮮菜
紅燒大鮑翅
三紋魚刺身
上湯焗龍蝦
蒜仔扣柱脯
麒麟蒸澳帶
龍蝦刺身
白灼響螺片
菜膽魚翅
避風(fēng)塘炒蟹
豉汁蒸原只帶子
……
畜肉菜
禽蛋菜
水產(chǎn)菜
其他菜
烹飪名詞術(shù)解釋