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內(nèi)容簡介

　　在我國平菇為栽培面積最廣的食用菌品種。本書從平菇的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值展開，對平菇的生物學(xué)特性、遺傳特性與育種技術(shù)、主要栽培品種、菌種的生產(chǎn)與保藏、培養(yǎng)料的準(zhǔn) 備、平菇的栽培方法、病蟲害防治及采后管理等內(nèi)容進(jìn)行了深入淺出地論述。文字通俗，講解細(xì)致到位，對平菇的生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義?？勺鳛槭秤镁萍既藛T及廣大菇農(nóng)實用的工具書。

作者簡介

　　賈身茂，研究員，1961年畢業(yè)于西北大學(xué)生物系。曾任河南省科學(xué)院生物研究所副所長，現(xiàn)任中國食用菌協(xié)會副秘書長、河南省食用菌協(xié)會副理事長、河南省科學(xué)院食用菌工程技術(shù)中心技術(shù)顧問。20余年來在河南省科學(xué)院生物研究所從事食用菌專業(yè)的研究、開發(fā)和技術(shù)推廣普及工作，主持完成的“平菇優(yōu)良菌種的選育與推廣”等5項科研究成果，先后獲省部級科技獎勵。發(fā)表“45個平菇菌株比較實驗”、“幾種食用菌過氧化物岐化酶的研究”等研究實驗論文30余篇，主編、編寫出版食用菌科技圖書10余部。

圖書目錄

《新世紀(jì)菇業(yè)科技大系》序
《新世紀(jì)菇業(yè)科技大系》前言
前言
第一章緒論
第一節(jié) 來菇的營養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價值
一、平菇的食用價值
二、平菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益和綜合效益
第二節(jié) 平菇生產(chǎn)的現(xiàn)狀與展望
一、國外平菇生產(chǎn)動態(tài)
二、國內(nèi)平菇生產(chǎn)動態(tài)
第二章平菇的生物學(xué)特性
第一節(jié) 平菇發(fā)育過程的細(xì)胞學(xué)
一、擔(dān)孢子萌發(fā)及次生菌絲的形成
二、子實體原基形成及其發(fā)育過程
第二節(jié) 平菇的生理
一、平菇細(xì)胞的化學(xué)組成
二、平菇的酶
三、平菇的呼吸
四、平菇的營養(yǎng)
第三節(jié) 平菇的生態(tài)
一、平菇的生態(tài)習(xí)性
二、平菇的腐生類型
四、適于平菇生長的樹種
第三章平菇的遺傳特性和育種
第一節(jié) 平菇的遺傳學(xué)基礎(chǔ)
一、遺傳與變異
二、遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
第二節(jié) 平菇的生殖與生活史
一、平菇的性特征
二、有性生殖
第三節(jié) 平菇菌種的選育
一、基因的突變與誘變
二、雜交與重組
第四節(jié) 原生質(zhì)體單核化技術(shù)
一、原生質(zhì)體單核化的意義
二、原生質(zhì)體單核化的方法
三、原生質(zhì)體單核化技術(shù)的效果
第四章平菇的種類和主要栽培品種
第一節(jié) 平菇的種類及分布
一、分類地位
二、地理分布
三、命名
四、主要種類分類檢索表
第二節(jié) 平菇的主要栽培品種及特性
一、按溫度劃分的幾種類型
二、無孢和少孢平菇
三、雜交種
四、突變種
第五章菌種生產(chǎn)和保藏
第一節(jié) 平菇菌種的概念
……
第六章培養(yǎng)料栽培平菇的準(zhǔn)備
第七章培養(yǎng)料栽培平菇
第八章平菇病蟲害管理
第九章保鮮與加工
參考文獻(xiàn)