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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一本專講以豆制品為主要原料制作各種菜肴的書(shū)。內(nèi)容包括：腐竹、素雞、油皮、豆腐干、豆腐皮、豆腐包、豆腐腦和豆芽菜等八類，共192個(gè)菜目，均為高營(yíng)養(yǎng)健康食品。書(shū)中詳細(xì)介紹了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特點(diǎn)，并配有部分精美彩圖。本書(shū)內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，適合家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《豆制品菜肴190種》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

腐筆類
回鍋腐竹
肉末腐竹
鐵板豆瓣腐竹
腐竹菜心扒肘子
蘭片燒腐竹
腐竹燉炒肥腸
燒腐竹丸子
醬燜肉片腐竹
扒腐竹鴨條
腐竹扒海兔
腐竹馬哈魚(yú)
三鮮腐竹*
腐竹燉巴哈
焦熘腐竹蟹棒
竹條蟹柳
鐵板魚(yú)香腐竹
鯰魚(yú)燉腐竹
腐竹魷魚(yú)
熗拌腐竹
腐竹土豆條
麻醬攔腐竹
怪味腐竹
蘭花腐竹
豉油蒸腐竹
辣子腐竹
孜然腐竹
扒腐竹
熘腐竹
豉油腐竹
雪菜腐竹
鍋爆竹
菠蘿腐竹
萊心腐竹
茄汁腐竹
醬爆腐竹丁
澆汁腐竹
香酥腐竹
腐竹*茄條
炸烹腐竹
蔥燒腐竹
腐竹木耳燉白菜
口蘑燒腐竹
……
素雞類
油皮類
豆干類
豆皮類
豆泡類
豆腐腦類
豆芽類

作　者：	郭玉華，吳杰主編；吳學(xué)斌[等]編著；吳學(xué)斌，吳杰，齊慶仁攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	豆制食品

ISBN：	9787508211909	出版時(shí)間：	1999-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	100	字?jǐn)?shù)：

豆制品菜肴190種

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