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科學(xué)飲酒知識(shí)問(wèn)答

科學(xué)飲酒知識(shí)問(wèn)答

定 價(jià):¥20.00

作 者: 康明官編著
出版社: 應(yīng)用化學(xué)與三農(nóng)讀物出版中心
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 酒 酒

ISBN: 9787502529017 出版時(shí)間: 2000-08-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 20cm 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)共分七部分,以問(wèn)答的形式較詳盡、準(zhǔn)確地解答了與科學(xué)飲酒有關(guān)的各類(lèi)題:如黃酒、清酒、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒、白蘭地、威士忌、老姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭酒及配制酒的歷史、種類(lèi)、生產(chǎn)方法、成品酒特點(diǎn)、著名品牌及飲用方法;如何識(shí)別假酒、毒酒、如何選購(gòu)和保存酒品,怎樣品評(píng)和欣賞美酒;尤其是著重講述了“酒道”、“酒德”和“酒禮”將科學(xué)飲酒引上了理性和哲理的軌道,并呈現(xiàn)酒文化的意蘊(yùn);書(shū)中還介紹了與調(diào)酒師等酒類(lèi)服務(wù)工作者相關(guān)的內(nèi)容。全書(shū)還滲透著作者一些獨(dú)到的見(jiàn)解,發(fā)人深思。從作者的視角、視點(diǎn)、取材、結(jié)構(gòu)及文筆諸方面審視,可以說(shuō)這是一本在內(nèi)容上具有一定的廣度和深度,并具有一定實(shí)用性、趣味性和可讀性的較好著作。本書(shū)不僅適于一般酒類(lèi)愛(ài)好者閱讀,也可供酒店、商場(chǎng)等酒類(lèi)服務(wù)工作者及廣大酒類(lèi)生產(chǎn)、科研、教學(xué)工作者參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《科學(xué)飲酒知識(shí)問(wèn)答》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、綜述 1.飲料酒屬于食品和飲料嗎?它與一般飲料有何不同? 2.飲料酒與補(bǔ)酒和藥酒有何根本的不同? 3.飲料酒分幾大類(lèi)? 4.原料是怎樣做成飲料酒的 (1)由兩大類(lèi)原料制取各種飲料酒 (2)飲料酒的生產(chǎn)工序 二、科學(xué)飲用黃酒及清酒的知識(shí) 1.我國(guó)有哪些較著名的黃酒品名?名具有什么特點(diǎn)? 2.黃酒的通常飲法有哪幾種? 3.四種紹興酒應(yīng)如何飲用 4.黃酒與附料合飲用,以增強(qiáng)保健作用的方法有哪些?…… 三、科學(xué)飲用啤酒的知識(shí) 1.我國(guó)的第一個(gè)啤酒廠是青島啤酒廠嗎?能否給啤酒下一個(gè)較為準(zhǔn)確的定義?
啤酒與黃酒的生產(chǎn)方法有哪些主要區(qū)別? 2.啤酒有多少類(lèi)型?國(guó)內(nèi)外著名的啤酒品牌有哪些? 3.何謂一般生啤、微型酒坊生啤、純生啤酒、鮮啤酒、熟啤酒及扎啤…… 四、科學(xué)飲用葡萄酒的知識(shí) 1.你知道我國(guó)葡萄酒工業(yè)的簡(jiǎn)單歷史嗎?哪個(gè)企業(yè)是我國(guó)近代第一家大型工業(yè)化葡萄酒廠? 2.葡萄酒多少類(lèi)別?國(guó)際葡萄酒分類(lèi)有何新規(guī)定? 3.葡萄酒的制法、成品酒的主要成分及口味與黃酒和啤酒有哪些主要差異? 4.何謂葡萄原酒?葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中有無(wú)勾兌這道工作?…… 五、科學(xué)飲用蒸餾酒的知識(shí) 1、中國(guó)的白酒與外國(guó)人所說(shuō)的“白酒”是一回事嗎? 2.白酒如何分類(lèi)? 3.能否談?wù)剬?duì)白酒香味成分的一些認(rèn)識(shí)? 4.何謂固態(tài)法、半固態(tài)法、液態(tài)法生產(chǎn)的白酒?…… 六、科學(xué)飲用配制酒、雞尾酒的知識(shí) 1.何謂配制酒?三大類(lèi)配制酒有哪些主要差異? 2.世界上有哪些著名的開(kāi)胃酒品牌 3.開(kāi)胃酒如何飲用…… 七、其他知識(shí)

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