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內(nèi)容簡介

　　本書作者從糖這種人人日常所用而又微不足道的東西的發(fā)展中，向世人揭示出一部十分具體、生動的中外文化交流史。作者用數(shù)年時間，翻閱了自周秦以來浩如煙海的中外群籍，從“糖”字的演變到甘蔗種植、制糖業(yè)的發(fā)展，引用了大量例證，用以說明：文化交流而使科技得以發(fā)展，人類必須互相學習、取長補短，才能不斷進步，這是社會前進的主要動力之一。

作者簡介

　　季羨林：1911年生，山東臨清人。1934年清華大學西洋文學系畢業(yè)，1935年就學于德國哥廷根大學，1941年獲哲學博士學位。1946年后任北京大學教授和東方語言文學系系主任。曾任北京大學副校長、南亞研究所所長。現(xiàn)任中國科學院哲學社會科學學部委員、國務院學位委員會委員、中國外國文學會會長、中國比較文學學會名譽會長、中國作家協(xié)會理事等職。著作有《季羨林文集》問世。長編專著有《糖史》。

圖書目錄

《東方文化集成》編輯委員會
《東方文化集成》總序
《文化交流的軌跡--中華蔗糖史》自序
引言
第一章飴
第二章周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴以及甘蔗和蔗漿
第三章石蜜
第四章蔗糖的制造在中國始于何時
第五章唐代的甘蔗種植和制糖術(shù)（618-907年）
附關(guān)于唐代制糖法的一點小考證
第六章宋代的甘蔗種植和沙糖制造（1960-1279年遼金附）
第七章元代的甘蔗種植和沙糖制造（1206-1368年）
第八章明代的甘蔗種植和沙糖制造（1368-1644年）
第九章白糖問題
第十章清代的甘蔗種植和制糖術(shù)（1616-1911年）
附錄一清代糖史部分資料索引
附錄二淺述明朝清前期廣東的甘蔗種植業(yè)和制糖業(yè)